一、名词解释
1.鞭毛
2.最适生长温度
3.同型乳酸发酵
4.聚类分类法
5.原生质体融合
二、简答题
1.简述微生物的营养类型。
2.简述微生物生长量的测定方法。
3.简述化能异养微生物合成代谢和分解代谢的特点。
4.简述微生物基因重组的方式及其异同。
5.简述金黄色葡萄杆菌食物中毒的机理及其防治措施。
三、叙述题
1.叙述典型革兰氏阳性菌——金黄色葡萄球菌与典型革兰氏阴性菌—大肠杆菌的细胞壁结构特点。
2.叙述一般食品微生物污染的来源及其防止途径。
四、论述题
1.论述普通微生物生长繁殖需要的营养物质及其功能。
2.论述食品工业中主要食品微生物的应用特性及其对应发峰到品特性。
