简答题
1.什么是芽孢？其结构如何？它的抗逆性机制有几种学说？
2.比较原核和真核生物的异同。
3.什么是朊病毒？试说明它可能的复制机制。
4.简答噬菌体的感染过程。
5.简述物质进入细胞的运送方式，比较异同。
6.次生代谢和初生代谢的关系。
7.什么是高密度培养？如何实现？
8.基因工程的基本操作步骤及应用。
9.简述大肠杆菌的定义及其在食品微生物指标中的意义，说明检测方法。
10.简述而联免疫吸附技术的原理，并叙述双抗体法的主要步骤。
11.简述沙门氏菌的致病机理和污染食品的途径，预防措施。
