一、名词解释
1.科赫法则
2.肽聚糖
3.选择性培养基
4.乙醛酸循环
5.D值
6.同步培养
7.质粒
8.限制性内切酶
9.感受态细胞
10.外毒素
11.内毒素
12.栅栏技术
二、简答题
1.简述革兰氏染色主要步骤及原理。
2.简述病毒特性及举例。
3.简述物质进入组胞的运送方式，比较异同。
4.简述抗药性机制的原因并举例。
5.简述干热与湿热的区别。
6.简述如何用遗传方法解决纳豆芽孢杆菌发酵产氨问题？
7.简述UV杀菌机制及修复，
8.简述大肠杆菌的定义及其在食品微生物指标中的意义，说明检测方法。
9.简述rRNA的分类依据。
10.简述PCR的原理、优缺点和基本反应步骤。
