一、名词解释（每个5分，共50分）
1.蛋白质等电点
2.Ta值
3.别构效应
4.β-氧化作用
5.操纵子
6.中心法则
7.尿素循环
8.a-螺旋
9.糖异生
10.分子杂交
二、问答题（共100分）
1.什么是Edman反应？如何利用Elman反应来测定短肽链中的氨基酸顺序？（15分）
2.什么是酶？其化学本质是什么？如何证明？（15分）
3.三羧酸循环受哪些因素的调节？该循环有什么重要生理意义？（15分）
4.何谓蛋白质的变性、凝固、沉淀，各受哪些因素的影响？（15分）
5.试述乙酰CoA在联系蛋白质、糖、脂肪等物质代谢中的作用？（20分）
6.什么是限制性内切酶？在基因操作中有何应用？（20分）
