《食品生物技术》部分（20分）
一、名词解释
1、 质粒
2、 富集培养
3、 酶工程
4、 PCR
二、问答题（30分）
1、 试分析温度对微生物生长和发酵有什么影响？在生产中应该注意什么？
2、 什么是二次生长曲线？请画出大肠杆菌在乙酸和葡萄糖中生长曲线。
《食品分析与检验》部分
一、名词解释（20分）
1、采样
2、回收率
3、气相色谱
4、消化
二、问答题（30分）
1、请论述凯氏定氮的基本原理，操作过程及注意事项
2、请论述原子吸收分光光度法测定矿质元素的基本原理，并对比石墨炉原子吸收分光光度法和火焰原子吸收分光光度法的优缺点。
2015
相关系数
生物富集
盐类对蛋白质的影响
有机物命名
