专 业：发酵工程 食品科学
课程名称：生物化学（808） 共5页 第1页
说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。
一、解释下列名词（每题3分，共60分）
1. snRNA
2. ncRNA
3. 还原力
4. 能荷
5. 酶原
6. 核酶
7. 复制酶
8. 调节酶
9. 两性电解质
10. 等电点
11. Km
12. 基因芯片
13. 分子杂交
14. C0t1/2
15. P/O
16. 逆转录酶
17. 信号肽
18. 核小体
19. 冈崎片段
20. 酮体
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二、选择题（每题1分，共10分）
1、在280nm处有光吸收的氨基酸是：
A、谷氨酸 B、精氨酸 C、酪氨酸
D、甲硫氨酸 E、苯丙氨酸 （ ）
2、蛋白质中含硫氨基酸有：
A、苏氨酸 B、组氨酸 C、精氨酸
D、蛋氨酸 E、赖氨酸 （ ）
3、酶的非竞争性抑制的动力学特点是：
A、Km值不变，Vamx减小 B、Km值与Vamx值均增大
C、Km值增大，Vamx不变 D、Km值减小，Vamx增大
E、Km值减小，Vamx不变 （ ）
4、丙酮酸脱氢酶系中不包含哪种辅酶或辅因子：
A、辅酶A B、生物素 C、硫辛酸
D、焦磷酸硫胺素 E、黄素腺嘌呤二核苷酸 （ ）
5、根据酶的动力学特点表明：糖酵解途径中重要调节酶不包括：
A、葡萄糖激酶 B、己糖激酶 C、丙酮酸激酶
D、磷酸果糖激酶 E、醛缩酶 （ ）
6、直接参与蛋白质生物合成的核苷三磷酸是：
A、ATP B、CTP C、GTP D、TTP E、UTP （ ）
7、尿酸高是由于下列哪种原因造成的？
A、缺少蛋白质营养 B、缺少核酸营养 C、氨基酸代谢不正常
D、嘧啶代谢不正常 E、嘌呤代谢不正常 ( )
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8、红薯贮藏过程中会变甜的原因是：
A、红薯可以产生甜味的氨基酸 B、红薯中有乙醛酸循环的存在而肉没有
C、红薯的淀粉分解成了葡萄糖 D、红薯可以把淀粉分解为果糖
E、以上几种可能都有。 ( )
9、下列DNA半保留不连续复制过程，描述正确的是：
A、解开双螺旋，引物酶合成引物，DNA聚合酶I合成冈崎片段，DNA聚合酶III删除RNA引物，补齐缺口，连接酶连接。B、解开双螺旋，引物酶合成引物，DNA聚合酶II合成冈崎片段，DNA聚合酶I删除RNA引物，补齐缺口，连接酶连接。C、解开双螺旋，引物酶合成引物，DNA聚合酶I删除RNA引物，DNA聚合酶III合成冈崎片段，补齐缺口，连接酶连接。D、引物酶合成引物，解开双螺旋， DNA聚合酶III合成冈崎片段，DNA聚合酶I删除RNA引物，补齐缺口，连接酶连接。E、解开双螺旋，引物酶合成引物，DNA聚合酶III合成冈崎片段，DNA聚合酶I删除RNA引物，补齐缺口，连接酶连接。 （ ）
10、以下有关酶的特点的描述错误的有：
A、催化效率高 B、酶的活性可调节 C、具有不同程度的专一性催化活性
D、酶催化可以改变活化自由能 E、酶催化可以改变反应的自由能。 （ ）
三、填空题（每题1分，共20分）
1．在细胞内传递信号时经常被磷酸化和脱磷酸化的氨基酸有：
， ， 和 等。
2．在植物中，共有三种通过磷酸化合成ATP的途径，它们分别是： ____ ____， __ _ 和___________。
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3．由于 属于非还原性双糖，所以它也是食品和植物中最常用、最稳定的双糖。
4．大肠杆菌转录酶全酶组成为： ， 其中的 亚基主要识别启动子序列。
5．DNA结合蛋白的Motif（超二级结构）结构有： ， ， 和 等。
6．蛋白质往往在___________氨基酸处形成拐角。
7．抗氧化作用的维生素有： ， ，和 。
8.1mol 16碳饱和脂酰辅酶A彻底氧化可产生 mol ATP。
9.1分子的谷氨酸彻底氧化为二氧化碳和水可以生成 分子ATP。
10.主要用于合成代谢的氢供体(辅酶)是： ；主要用于分解代谢的氢供体（辅酶）是 。
四、简答题（每题5分，共30分）
1、 乳糖操纵子的诱导表达和调节机制。
2、 简述戊糖途径的生物学意义。
3、 简述蛋白质变性和复性及其在蛋白质（或酶）分离纯化中的应用。
4、 简述转氨酶及其在氨基酸代谢中的作用。
5、 简述生物膜的流动性与健康的关系。
6、 举例说明酶的反馈调节机制。
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五、综合能力题（每题10分，共30分）
1、请叙述DNA半保留不连续复制的过程，并比较原核细胞和真核细胞DNA复制的异同。
2、请详述并比较原核细胞与真核细胞转录和调节机制。
3、请评述中心代谢途径与戊糖途径、氨基酸代谢、脂肪代谢的关系。
